Fisarmoniche alla ratatouille
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
3 etti di fisarmoniche (o altro tipo di pasta di formato corto), 2 melanzane, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 20 olive nere, 4 pomodori piccoli maturi, 2 cucchiai di capperi, 2 cipolle dorate, 2 zucchine, 1 spicchio di aglio, timo, 8 fili di erba cipollina fresca, origano, 4 cucchiai di grana grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Affettare le cipolle ad anelli e rosolarle a fiamma bassa per 5 minuti con l'aglio pelato e intero, in un tegame grande con l'olio. Levare l'aglio, aggiungere le melanzane e i peperoni tagliati a tocchetti, le zucchine tagliate a rondelle e rosolare a fiamma media per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i pomodori tagliati in quarti, una presa di timo, una di origano e un pizzico di sale. Mescolare, coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.
Cuocere la pasta al dente, (10 minuti), scolarla e versarla nel tegame delle verdure, facendola saltare mescolando per qualche minuto a fiamma alta.
Lontano dalla fiamma aggiungere i capperi, le olive tagliate a rondelle e mescolare. Distribuire le fisarmoniche nei piatti individuali. Prima di servire, cospargere l'erba cipollina tagliata con le forbici e, se gradito, il formaggio grattugiato.
3 etti di fisarmoniche (o altro tipo di pasta di formato corto), 2 melanzane, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 20 olive nere, 4 pomodori piccoli maturi, 2 cucchiai di capperi, 2 cipolle dorate, 2 zucchine, 1 spicchio di aglio, timo, 8 fili di erba cipollina fresca, origano, 4 cucchiai di grana grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Affettare le cipolle ad anelli e rosolarle a fiamma bassa per 5 minuti con l'aglio pelato e intero, in un tegame grande con l'olio. Levare l'aglio, aggiungere le melanzane e i peperoni tagliati a tocchetti, le zucchine tagliate a rondelle e rosolare a fiamma media per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i pomodori tagliati in quarti, una presa di timo, una di origano e un pizzico di sale. Mescolare, coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.
Cuocere la pasta al dente, (10 minuti), scolarla e versarla nel tegame delle verdure, facendola saltare mescolando per qualche minuto a fiamma alta.
Lontano dalla fiamma aggiungere i capperi, le olive tagliate a rondelle e mescolare. Distribuire le fisarmoniche nei piatti individuali. Prima di servire, cospargere l'erba cipollina tagliata con le forbici e, se gradito, il formaggio grattugiato.
