TORTA CREMOSA DI CECI E VERDURE
(da Mimma)
Ingredienti per 6/8 persone:
1 etto di farina di ceci, 1 etto di farina di grano 00, 1 etto di burro, 250 grammi di mascarpone (1 vaschetta), 1 cipolla dorata, 2 carote, 2 zucchine, 1 quarto di cavolo cappuccio (250 grammi), 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 rametto di rosmarino, 4 cucchiai di grana padano grattugiato, 4 cucchiai di olio di oliva, sale.
Preparazione:
In una ciotola riunire le 2 farine, aggiungere il burro tagliato a pezzetti, qualche cucchiaio di acqua fredda e mescolare rapidamente con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto liscio. Formare una pallina, coprirla con un foglio di pellicola trasparente e metterla in frigo per mezz'ora.
Affettare la cipolla ad anelli e rosolarla con 3 cucchiai di olio in un tegame antiaderente. Aggiungere le carote e le zucchine pulite e tagliate a bastoncini e il cavolo tagliato a listarelle sottili.
Cuocere le verdure a fiamma alta, mescolando con una spatola di legno, aggiungendo un pizzico di sale e i semi di cumino. Allontanare dalla fiamma e lasciare intiepidire.
Stendere la pasta con il mattarello ricavando un disco. Adagiarlo in una teglia rotonda rivestita da carta da forno. Mescolare il mascarpone con 2 cucchiai di grana e stenderlo sul fondo della pasta. Adagiare sopra le verdure e cospargere con il resto del grana.
Con i ritagli di pasta tagliare delle striscioline e disporle a forma di grata sopra le verdure. Irrorare la superficie con un filo di olio, cospargere con gli aghi di rosmarino e mettere nel forno preriscaldato a 200° per mezz'ora.
Sformare la torta e servila calda o tiepida.
1 etto di farina di ceci, 1 etto di farina di grano 00, 1 etto di burro, 250 grammi di mascarpone (1 vaschetta), 1 cipolla dorata, 2 carote, 2 zucchine, 1 quarto di cavolo cappuccio (250 grammi), 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 rametto di rosmarino, 4 cucchiai di grana padano grattugiato, 4 cucchiai di olio di oliva, sale.
Preparazione:
In una ciotola riunire le 2 farine, aggiungere il burro tagliato a pezzetti, qualche cucchiaio di acqua fredda e mescolare rapidamente con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto liscio. Formare una pallina, coprirla con un foglio di pellicola trasparente e metterla in frigo per mezz'ora.
Affettare la cipolla ad anelli e rosolarla con 3 cucchiai di olio in un tegame antiaderente. Aggiungere le carote e le zucchine pulite e tagliate a bastoncini e il cavolo tagliato a listarelle sottili.
Cuocere le verdure a fiamma alta, mescolando con una spatola di legno, aggiungendo un pizzico di sale e i semi di cumino. Allontanare dalla fiamma e lasciare intiepidire.
Stendere la pasta con il mattarello ricavando un disco. Adagiarlo in una teglia rotonda rivestita da carta da forno. Mescolare il mascarpone con 2 cucchiai di grana e stenderlo sul fondo della pasta. Adagiare sopra le verdure e cospargere con il resto del grana.
Con i ritagli di pasta tagliare delle striscioline e disporle a forma di grata sopra le verdure. Irrorare la superficie con un filo di olio, cospargere con gli aghi di rosmarino e mettere nel forno preriscaldato a 200° per mezz'ora.
Sformare la torta e servila calda o tiepida.
