MEZZI RIGATONI CON PEPERONCINI DOLCI E LENTICCHIE
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
3 etti di mezzi rigatoni, 2 cipolle dorate piccole, 8 peperoncini verdi dolci, mezzo chilo di lenticchie lesse, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, erba cipollina secca, 1 cucchiaino di semi di cumino, paprika in polvere, 5 cucchiai di olio di oliva, sale, pepe.
Preparazione:
Affettare finemente le cipolle ad anelli e rosolarle a fiamma moderata con 3 cucchiai di olio in una padella grande. Aggiungere i peperoncini tagliati a rondelle e privati dei semi e rosolare per 10 minuti.
Versare le lenticchie sgocciolate, la salsa di pomodoro, una presa di erba cipollina, un pizzico di sale, mescolare e stufare a fiamma bassa per 10 minuti.
Cuocere la pasta (12 minuti), scolarla, versarla nella padella del condimento e farla insaporire facendola saltare per qualche minuto a fiamma vivace.
Distribuire i mezzi rigatoni nei piatti individuali, cospargere i semi di cumino, un pizzico di pepe appena macinato, una presa di paprika e servire subito.
Considerata la presenza dei carboidrati della pasta e delle proteine dei legumi si pò servire come piatto unico.
3 etti di mezzi rigatoni, 2 cipolle dorate piccole, 8 peperoncini verdi dolci, mezzo chilo di lenticchie lesse, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, erba cipollina secca, 1 cucchiaino di semi di cumino, paprika in polvere, 5 cucchiai di olio di oliva, sale, pepe.
Preparazione:
Affettare finemente le cipolle ad anelli e rosolarle a fiamma moderata con 3 cucchiai di olio in una padella grande. Aggiungere i peperoncini tagliati a rondelle e privati dei semi e rosolare per 10 minuti.
Versare le lenticchie sgocciolate, la salsa di pomodoro, una presa di erba cipollina, un pizzico di sale, mescolare e stufare a fiamma bassa per 10 minuti.
Cuocere la pasta (12 minuti), scolarla, versarla nella padella del condimento e farla insaporire facendola saltare per qualche minuto a fiamma vivace.
Distribuire i mezzi rigatoni nei piatti individuali, cospargere i semi di cumino, un pizzico di pepe appena macinato, una presa di paprika e servire subito.
Considerata la presenza dei carboidrati della pasta e delle proteine dei legumi si pò servire come piatto unico.
