Insalata danese
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
Mezzo chilo di patate, mezzo chilo di fagiolini verdi, 2 barbabietole cotte, 1 cespo di lattuga iceberg, 1 vasetto di yogurt intero al naturale (125 grammi), 1 limone, mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di erba cipollina secca, 1 cucchiaino di semi di sesamo, 1 cucchiaino di zucchero, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.
Preparazione:
Sbucciare le patate e affettarle. Lavare e spuntare i fagiolini, sistemarli nell'apposito cestello e cuocerli a vapore, insieme alle patate.
Trasferirli in una ciotola a raffreddare, irrorandoli con un filo di olio.
Lavare il cespo di iceberg, spezzettarla e dividerla in 4 piatti individuali. Accomodare nei piatti anche i fagiolini e le patate. Tagliare a bastoncini le barbabietole, risciacquarle con acqua e aceto e sistemarle sopra le verdure.
Preparare il condimento mescolando in una ciotolina lo yogurt con 4 cucchiai di olio, il succo di limone, un pizzico di sale, lo zucchero, l'erba cipollina, una presa di pepe appena macinato ed emulsionare con una forchetta. Versare la salsa sull'insalata, cospargere le patate con i semi di sesamo e servire.
Mezzo chilo di patate, mezzo chilo di fagiolini verdi, 2 barbabietole cotte, 1 cespo di lattuga iceberg, 1 vasetto di yogurt intero al naturale (125 grammi), 1 limone, mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di erba cipollina secca, 1 cucchiaino di semi di sesamo, 1 cucchiaino di zucchero, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.
Preparazione:
Sbucciare le patate e affettarle. Lavare e spuntare i fagiolini, sistemarli nell'apposito cestello e cuocerli a vapore, insieme alle patate.
Trasferirli in una ciotola a raffreddare, irrorandoli con un filo di olio.
Lavare il cespo di iceberg, spezzettarla e dividerla in 4 piatti individuali. Accomodare nei piatti anche i fagiolini e le patate. Tagliare a bastoncini le barbabietole, risciacquarle con acqua e aceto e sistemarle sopra le verdure.
Preparare il condimento mescolando in una ciotolina lo yogurt con 4 cucchiai di olio, il succo di limone, un pizzico di sale, lo zucchero, l'erba cipollina, una presa di pepe appena macinato ed emulsionare con una forchetta. Versare la salsa sull'insalata, cospargere le patate con i semi di sesamo e servire.
