TORTA FREDDA DI SUSINE

(da Mimma)

Ingredienti per 6/8 persone:
2 etti di biscotti secchi, 2 cucchiai di zucchero, 1 etto di burro, 150 grammi di yogurt al naturale (1 vasetto), 3 cucchiai di miele fluido, 2 cucchiai di farina di cocco, 2 cucchiai di granella di mandorle, 6 susine.

Preparazione:
Ridurre in briciole i biscotti con l’aiuto di un mixer. Mettere le briciole in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il burro a pezzetti e amalgamare il composto.
Foderare una teglia sganciabile con carta da forno, mettere sul fondo il composto di biscotti livellando la superficie con una spatola e riporre in frigo per mezz’ora.
Mescolare lo yogurt con i 2 cucchiai di miele, la farina di cocco e un cucchiaio di granella di mandorle.
Trasferire il fondo di biscotti su un piatto da portata e versare sopra il composto di yogurt.
Lavare le susine, levare il nocciolo, tagliarle a spicchietti e adagiarle sopra il composto di yogurt.
Cospargere la frutta con un cucchiaio di miele e un cucchiaio di granella di mandorle e mettere in frigo fino al momento di servire.