TIMBALLO DI RISO GRATINATO AL CURRY
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
250 grammi di riso a grana lunga (carnaroli), mezzo chilo di piselli sgusciati freschi o surgelati, 2 etti di cipollotti, 1 tazza di besciamella, 50 grammi di formaggio fontina, 1 cucchiaino di curry, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio di oliva, 20 grammi di burro, sale.
Preparazione:
Lessare il riso, condirlo con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di parmigiano e mescolare.
Affettare finemente i cipollotti e rosolarli a fiamma bassa in una casseruola con 2 cucchiai di olio.
Dopo 5 minuti aggiungere i piselli, un pizzico di sale e cuocerli a fiamma media per un quarto d’ora.
Foderare con un foglio di carta da forno una teglia, stendere la metà del riso e livellare la superficie, mettere sopra la metà dei piselli, cospargere 2 cucchiai di parmigiano e la metà della besciamella mescolata al curry.
Stendere sopra il resto del riso, i piselli, la besciamella, il parmigiano, la fontina tagliata a tocchetti e fiocchetti di burro. Mettere in forno già caldo (230 gradi) per circa mezz’ora.
Sfornare il timballo e servire, tagliato a fette.
250 grammi di riso a grana lunga (carnaroli), mezzo chilo di piselli sgusciati freschi o surgelati, 2 etti di cipollotti, 1 tazza di besciamella, 50 grammi di formaggio fontina, 1 cucchiaino di curry, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio di oliva, 20 grammi di burro, sale.
Preparazione:
Lessare il riso, condirlo con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di parmigiano e mescolare.
Affettare finemente i cipollotti e rosolarli a fiamma bassa in una casseruola con 2 cucchiai di olio.
Dopo 5 minuti aggiungere i piselli, un pizzico di sale e cuocerli a fiamma media per un quarto d’ora.
Foderare con un foglio di carta da forno una teglia, stendere la metà del riso e livellare la superficie, mettere sopra la metà dei piselli, cospargere 2 cucchiai di parmigiano e la metà della besciamella mescolata al curry.
Stendere sopra il resto del riso, i piselli, la besciamella, il parmigiano, la fontina tagliata a tocchetti e fiocchetti di burro. Mettere in forno già caldo (230 gradi) per circa mezz’ora.
Sfornare il timballo e servire, tagliato a fette.
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