Patate al latte
(da Mimma)
Mezzo chilo di patate, 50 grammi di burro, mezzo litro di latte, 1 etto di parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Preparazione:
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.
In una pirofila che possa andare in forno sciogliere un pezzetto di burro, versare le patate e rosolarle a fiamma moderata per 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungere il latte, un pizzico di sale, uno di pepe e portare a bollore.
Levare dalla fiamma, cospargere la superficie con il parmigiano e il resto del burro a fiocchetti. Mettere la pirofila in forno caldo (200 gradi) per 40/45 minuti.
La superficie deve essere ben gratinata e il latte sarà stato tutto assorbito. Servire le patate al latte calde o tiepide, direttamente dal recipiente di cottura.
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