ORTAGGI MISTI AL VAPORE ALLA VINAGRETTE (da Mimma)



Ingredienti per 4 persone:
4 etti di broccoli, 4 etti di fagiolini freschi o surgelati, 4 carote tenere, 4 patate, 4 zucchine, 2 cucchiai di aceto bianco, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.


Preparazione:
Dividere i broccoli in cimette, affettare le zucchina e le patate sbucciate, disporli insieme ai fagiolini nell'apposito cestello, coprirli e cuocerli a vapore. Pelare le carote e grattugiarle.
In una ciotolina sciogliere un pizzico di sale con l'aceto, aggiungere l'olio ed emusionare.
Sistemare le verdure cotte nei piatti singoli, divise per gruppi e contornarle con le carote. Irrorare con la vinagrette e servire subito, oppure lasciare intiepidire.


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