MOUSSE DI MELE E MANDORLE


(da Mimma)

Ingredienti per 4 persone:
4 mele, 4 cucchiai di zucchero semolato, 2 etti di panna da montare, 4 cucchiai di zucchero a velo vanigliato, 2 biscotti secchi, 12 mandorle perlate, 4 ciliegie candite.


Preparazione:
Sbucciare le mele, privarle del torsolo, tagliarle a tocchetti e metterle in un tegame con lo zucchero semolato a fiamma media, per 1 quarto d'ora con il coperchio.
A fine cottura schiacciarle con la forchetta e lasciarle raffreddare.
Montare la panna fredda dal frigorifero e amalgamare con delicatezza lo zucchero a velo.
Incorporare il passato di mele alla panna e dividere il composto in 4 coppette.
Decorare con i biscotti sbriciolati, le mandorle tritate grossolanamente e le ciliegie.
Tenere in frigo fino al momento di servire.


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