FARINATA AI PRATAIOLI
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
250 grammi di farina di ceci, mezzo chilo di funghi prataioli, 1 etto di fontina tagliata a fette sottili, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, 1 bicchiere di vino bianco secco, 7 cucchiai di olio di oliva, sale, 1 rametto di rosmarino, pepe.
Preparazione:
Versare in una terrina la farina di ceci, il rosmarino, un pizzico di sale, 4 cucchiai di olio, 3/4 di litro di acqua calda, mescolare con cura e lasciare riposare il composto per 2 ore.
Foderare con un foglio di carta da forno una teglia rotonda da 22/24 cm di diametro, trasferire il composto, eliminando il rosmarino, versare sopra un giro di olio e metterlo in forno caldo (230 gradi) per circa 20 minuti.
Nel frattempo pulire i funghi e affettarli. Scaldare 2 cucchiai di olio in un padella, rosolare il peperoncino e lo spicchio di aglio, sbucciato e intero, senza far prendere colore. Aggiungere i funghi e rosolare a fiamma alta. Versare il vino e lasciare evaporare. Aggiungere un pizzico di sale e uno di pepe.
Sfornare la farinata, distribuire sopra la fontina, i prataioli (senza aglio e peperoncino), il parmigiano e rimettere in forno per altri 5/10 minuti, il tempo per far fondere il formaggio.
250 grammi di farina di ceci, mezzo chilo di funghi prataioli, 1 etto di fontina tagliata a fette sottili, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, 1 bicchiere di vino bianco secco, 7 cucchiai di olio di oliva, sale, 1 rametto di rosmarino, pepe.
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Versare in una terrina la farina di ceci, il rosmarino, un pizzico di sale, 4 cucchiai di olio, 3/4 di litro di acqua calda, mescolare con cura e lasciare riposare il composto per 2 ore.
Foderare con un foglio di carta da forno una teglia rotonda da 22/24 cm di diametro, trasferire il composto, eliminando il rosmarino, versare sopra un giro di olio e metterlo in forno caldo (230 gradi) per circa 20 minuti.
Nel frattempo pulire i funghi e affettarli. Scaldare 2 cucchiai di olio in un padella, rosolare il peperoncino e lo spicchio di aglio, sbucciato e intero, senza far prendere colore. Aggiungere i funghi e rosolare a fiamma alta. Versare il vino e lasciare evaporare. Aggiungere un pizzico di sale e uno di pepe.
Sfornare la farinata, distribuire sopra la fontina, i prataioli (senza aglio e peperoncino), il parmigiano e rimettere in forno per altri 5/10 minuti, il tempo per far fondere il formaggio.
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