CANNELLONI CON RADICCHIO E NOCI
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
12 cannelloni di semola di grano duro pronti da cuocere, 2 cipolle rosse, 2 cespi di radicchio, 250 grammi di ricotta fresca, 1 etto di parmigiano grattugiato, 1 mozzarella piccola, 50 grammi di gherigli di noci, 1 litro di besciamella, pepe, sale, 50 grammi di burro, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione:
Sbucciare le cipolle e affettarle. Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle.
In una padella rosolare le cipolle nell'olio caldo. Dopo 5 minuti aggiungere il radicchio, un pizzico di sale, una presa di pepe e far saltare per 5 minuti a fiamma alta, mescolando continuamente.
Lavorare a crema la ricotta, aggiungere le cipolle e il radicchio, tenendone da parte 2 cucchiai per la decorazione, la metà del parmigiano, la metà delle noci tritate, la mozzarella tagliata a tocchetti e mescolare.
Imburrare una pirofila, versare la metà della besciamella. Farcire i cannelloni con il composto preparato e adagiarli, in un unico strato, sopra la besciamella. Ricoprirli con il resto della besciamella, decorare la superficie con il radicchio e le cipolle tenute da parte, il resto delle noci e del parmigiano.
Distribuire il burro a fiocchetti e mettere in forno caldo (180/200 gradi) per 40 minuti o fino a quando la superficie sarà ben gratinata.
12 cannelloni di semola di grano duro pronti da cuocere, 2 cipolle rosse, 2 cespi di radicchio, 250 grammi di ricotta fresca, 1 etto di parmigiano grattugiato, 1 mozzarella piccola, 50 grammi di gherigli di noci, 1 litro di besciamella, pepe, sale, 50 grammi di burro, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione:
Sbucciare le cipolle e affettarle. Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle.
In una padella rosolare le cipolle nell'olio caldo. Dopo 5 minuti aggiungere il radicchio, un pizzico di sale, una presa di pepe e far saltare per 5 minuti a fiamma alta, mescolando continuamente.
Lavorare a crema la ricotta, aggiungere le cipolle e il radicchio, tenendone da parte 2 cucchiai per la decorazione, la metà del parmigiano, la metà delle noci tritate, la mozzarella tagliata a tocchetti e mescolare.
Imburrare una pirofila, versare la metà della besciamella. Farcire i cannelloni con il composto preparato e adagiarli, in un unico strato, sopra la besciamella. Ricoprirli con il resto della besciamella, decorare la superficie con il radicchio e le cipolle tenute da parte, il resto delle noci e del parmigiano.
Distribuire il burro a fiocchetti e mettere in forno caldo (180/200 gradi) per 40 minuti o fino a quando la superficie sarà ben gratinata.
Tutte le ricette presenti su questo sito possono essere utilizzate solo per scopi personali dai nostri visitatori. In nessun caso si può farne uso senza un nostro preventivo ed esplicito consenso per scopi di lucro, per la pubblicazione su altre pagine web o su editoriali, libri o giornali. Qualunque uso non autorizzato sarà perseguito secondo i termini di legge. Gli originali di tutte le foto sono conservati presso di noi e saranno utilizzati in sede di controversie per provarne la proprietà e l'esclusivo utilizzo.