ZUPPA ALL'ORIENTALE
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
2 etti di germogli di soia conservati al naturale, 2 etti di funghi prataioli, 4 carote, 2 patate, 2 etti di spinaci, 1 cucchiaio di farina, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di salsa di soia, sale, crostini per accompagnare.
Preparazione:
In una casseruola scaldare l'olio e rosolare le carote pelate e tagliate a bastoncini. Dopo 5 minuti aggiungere le patate, tagliate a bastoncini come le carote, gli spinaci e i funghi puliti e affettati. Rosolare qualche minuto a fiamma vivace. Versare la farina e farla tostare per qualche minuto, mescolando in continuazione. Aggiungere gradatamente 1 litro e mezzo di acqua calda, un pizzico di sale, mescolare nuovamente e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e sobbollire, mescolando di tanto in tanto in tanto.
Dopo 15 minuti aggiungere i germogli di soia sgocciolati, mescolare e cuocere ancora per 10 minuti.
Lontano dalla fiamma aggiungere la salsa di soia, mescolare, distribuire la zuppa nelle fondine individuali e servire, accompagnando con crostini di pane.
2 etti di germogli di soia conservati al naturale, 2 etti di funghi prataioli, 4 carote, 2 patate, 2 etti di spinaci, 1 cucchiaio di farina, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di salsa di soia, sale, crostini per accompagnare.
Preparazione:
In una casseruola scaldare l'olio e rosolare le carote pelate e tagliate a bastoncini. Dopo 5 minuti aggiungere le patate, tagliate a bastoncini come le carote, gli spinaci e i funghi puliti e affettati. Rosolare qualche minuto a fiamma vivace. Versare la farina e farla tostare per qualche minuto, mescolando in continuazione. Aggiungere gradatamente 1 litro e mezzo di acqua calda, un pizzico di sale, mescolare nuovamente e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e sobbollire, mescolando di tanto in tanto in tanto.
Dopo 15 minuti aggiungere i germogli di soia sgocciolati, mescolare e cuocere ancora per 10 minuti.
Lontano dalla fiamma aggiungere la salsa di soia, mescolare, distribuire la zuppa nelle fondine individuali e servire, accompagnando con crostini di pane.
