Verdure e funghi alla Basca
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
Mezzo chilo di funghi cremini, mezzo chilo di spinaci lessati, 2 peperoni rossi, 4 cipollotti, 8 fette di fontina tagliata sottile, 1 etto di formaggio tipo brie, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino, 8 noci sgusciate, 50 grammi di crostini, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Affettare i cipollotti e rosolarli con 2 cucchiai di olio in una padella. Aggiungere gli spinaci e fare insaporire per 5 minuti. Distribuire gli spinaci nei piatti individuali e adagiare sopra le fette di fontina tagliate a pezzetti, in modo che si sciolgano.
Pulire i peperoni, tagliarli a tocchetti e farli saltare con 2 cucchiai di olio a fiamma alta per 5 minuti, mescolando spesso, e poi adagiarli sopra gli spinaci.
Pulire i funghi, tagliarli a fettine e rosolarli a fiamma alta con 2 cucchiai di olio caldo, gli spicchi di aglio sbucciati (e divisi in due) e il peperoncino. Eliminare aglio e peperoncino e distribuire i funghi sopra i peperoni.
Completare la preparazione con le noci spezzettate, il formaggio tagliato a tocchetti e i crostini.
Mezzo chilo di funghi cremini, mezzo chilo di spinaci lessati, 2 peperoni rossi, 4 cipollotti, 8 fette di fontina tagliata sottile, 1 etto di formaggio tipo brie, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino, 8 noci sgusciate, 50 grammi di crostini, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Affettare i cipollotti e rosolarli con 2 cucchiai di olio in una padella. Aggiungere gli spinaci e fare insaporire per 5 minuti. Distribuire gli spinaci nei piatti individuali e adagiare sopra le fette di fontina tagliate a pezzetti, in modo che si sciolgano.
Pulire i peperoni, tagliarli a tocchetti e farli saltare con 2 cucchiai di olio a fiamma alta per 5 minuti, mescolando spesso, e poi adagiarli sopra gli spinaci.
Pulire i funghi, tagliarli a fettine e rosolarli a fiamma alta con 2 cucchiai di olio caldo, gli spicchi di aglio sbucciati (e divisi in due) e il peperoncino. Eliminare aglio e peperoncino e distribuire i funghi sopra i peperoni.
Completare la preparazione con le noci spezzettate, il formaggio tagliato a tocchetti e i crostini.
