TRIS DI LEGUMI CON PENNINE
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla dorata piccola, 1 etto di fagioli rossi lessati, 1 etto di ceci lessati, 1 etto di fagioli borlotti lessati, 2 etti di pennine o altra pasta di formato piccolo, 8 pomodori ciliegia, 8 foglie di basilico, 6 cucchiai di olio di oliva, paprika dolce in polvere, sale.
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla, rosolarla in un tegame a fiamma bassa con 4 cucchiai di olio. Aggiungere i ceci e i due tipi di fagioli sgocciolati e fare insaporire per 5 minuti. Coprire con 1 litro di acqua e portare ad ebollizione. Abbassarre la fiamma e lasciare sobbollire per 10 minuti.
Riportare ad ebollizione, versare la pasta e un pizzico di sale. Mescolare e cuocere a fiamma media per 5/6 minuti, a seconda del tipo di pasta usata.
Lontano dalla fiamma aggiungere i ciliegini tagliati a spicchi, il basilico spezzettato e mescolare.
Distribuire la zuppa nelle fondine, condire con un filo di olio, un pizzico di paprika e servire.
1 cipolla dorata piccola, 1 etto di fagioli rossi lessati, 1 etto di ceci lessati, 1 etto di fagioli borlotti lessati, 2 etti di pennine o altra pasta di formato piccolo, 8 pomodori ciliegia, 8 foglie di basilico, 6 cucchiai di olio di oliva, paprika dolce in polvere, sale.
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla, rosolarla in un tegame a fiamma bassa con 4 cucchiai di olio. Aggiungere i ceci e i due tipi di fagioli sgocciolati e fare insaporire per 5 minuti. Coprire con 1 litro di acqua e portare ad ebollizione. Abbassarre la fiamma e lasciare sobbollire per 10 minuti.
Riportare ad ebollizione, versare la pasta e un pizzico di sale. Mescolare e cuocere a fiamma media per 5/6 minuti, a seconda del tipo di pasta usata.
Lontano dalla fiamma aggiungere i ciliegini tagliati a spicchi, il basilico spezzettato e mescolare.
Distribuire la zuppa nelle fondine, condire con un filo di olio, un pizzico di paprika e servire.
