Rigatoni di Rodi
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
3 etti di rigatoni, 4 cipollotti, 4 pomodori maturi da insalata, 1 peperone giallo, 2 etti di olive nere denocciolate, 2 etti di formaggio feta (tipico greco), origano, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Lavare e tagliare a tocchetti i pomodori, raccogliendoli in una grossa insalatiera. Pulire il peperone, tagliarlo a listarelle sottili e aggiungerlo ai pomodori. Unire anche i cipollotti affettati finemente, le olive, il formaggio sbriciolato, una grossa presa di origano e l'olio. Mescolare e lasciare insaporire per circa 30 minuti.
Cuocere la pasta, scolarla, versarla nell'insalatiera del condimento preparato, mescolare e servire.
Va bene sia come primo che piatto unico.
3 etti di rigatoni, 4 cipollotti, 4 pomodori maturi da insalata, 1 peperone giallo, 2 etti di olive nere denocciolate, 2 etti di formaggio feta (tipico greco), origano, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Lavare e tagliare a tocchetti i pomodori, raccogliendoli in una grossa insalatiera. Pulire il peperone, tagliarlo a listarelle sottili e aggiungerlo ai pomodori. Unire anche i cipollotti affettati finemente, le olive, il formaggio sbriciolato, una grossa presa di origano e l'olio. Mescolare e lasciare insaporire per circa 30 minuti.
Cuocere la pasta, scolarla, versarla nell'insalatiera del condimento preparato, mescolare e servire.
Va bene sia come primo che piatto unico.
