Mattonella con lenticchie e verdure


(da Mimma)

Ingredienti per 4/6 persone:

4 etti di lenticchie lessate, 2 cipolle, 2 spicchi di aglio, 2 carote, 2 zucchine, 1 quarto di cavolo bianco (2 etti), 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 peperoncino, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe, olive e cipolline sott'aceto per accompagnare.


Preparazione:

Tritare le cipolle e rosolarle con 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente. Aggiungere le carote e le zucchine tagliate a bastoncini e il cavolo tagliato a listarelle sottili. Far saltare a fiamma alta per 8/10 minuti, aggiungendo un pizzico di sale, una presa di pepe, il cumino e mescolando con una spatola di legno.
In un altro tegame rosolare con 2 cucchiai di olio lo spicchio di aglio pelato e tagliato in 2 con il peperoncino. Versare le lenticchie sgocciolate e rosolare per qualche minuto. Aggiungere la salsa di pomodoro e lasciare evaporare a fiamma alta. Eliminare aglio e peperoncino, passare le lenticchie al setaccio e versarle nella padella delle verdure. Mescolare per amalgamare.
Foderare uno stampo rettangolare da plum cake con un foglio di carta da forno. Versare dentro il composto e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 35/40 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire.
Trasferire la mattonella in un piatto da portata e servire tagliata a fette, tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata da olive e cipolline sott'aceto.



Mattonella con lenticchie e verdure



Iscriviti alla Newsletter


...ricevi GRATIS le nostre ricette nella tua casella di posta.



Il libro consigliato:

Il libro consigliato:



Tutte le ricette presenti su questo sito possono essere utilizzate solo per scopi personali dai nostri visitatori. In nessun caso si può farne uso senza un nostro preventivo ed esplicito consenso per scopi di lucro, per la pubblicazione su altre pagine web o su editoriali, libri o giornali. Qualunque uso non autorizzato sarà perseguito secondo i termini di legge. Gli originali di tutte le foto sono conservati presso di noi e saranno utilizzati in sede di controversie per provarne la proprietà e l'esclusivo utilizzo.
Norme sulla privacy