Lenticchie mignon con verdure
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
3 etti di lenticchie mignon secche, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 2 pomodori maturi, 4 carote, 2 patate, 4 foglie di basilico, 1 foglia di alloro, sale, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e l'aglio e rosolarli per qualche minuto a fiamma bassa, in tegame con 4 cucchiai di olio. Aggiungere le carote e le patate pulite e tagliate a tocchetti e rosolare per qualche minuto. Unire le lenticchie risciacquate (non necessitano di ammollo), e i pomodori tagliati a cubetti, la foglia di alloro e rosolare per 5 minuti.
Versare 1 litro di acqua e portare ad ebollizione. Proseguire la cottura per mezz'ora a fiamma media, mescolando di tanto in tanto e aggiungere un pizzico di sale a metà cottura.
A fine cottura eliminare l'alloro e distribuire la zuppa nelle fondine. Irrorare con un filo di olio, decorare con il basilico tritato e servire.
3 etti di lenticchie mignon secche, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 2 pomodori maturi, 4 carote, 2 patate, 4 foglie di basilico, 1 foglia di alloro, sale, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e l'aglio e rosolarli per qualche minuto a fiamma bassa, in tegame con 4 cucchiai di olio. Aggiungere le carote e le patate pulite e tagliate a tocchetti e rosolare per qualche minuto. Unire le lenticchie risciacquate (non necessitano di ammollo), e i pomodori tagliati a cubetti, la foglia di alloro e rosolare per 5 minuti.
Versare 1 litro di acqua e portare ad ebollizione. Proseguire la cottura per mezz'ora a fiamma media, mescolando di tanto in tanto e aggiungere un pizzico di sale a metà cottura.
A fine cottura eliminare l'alloro e distribuire la zuppa nelle fondine. Irrorare con un filo di olio, decorare con il basilico tritato e servire.
