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Fusilli corti alla crema di olive
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
4 etti di fusilli, 2 etti di olive verdi denocciolate, 2 cucchiai di capperi, origano, 2 pomodori maturi da insalata, peperoncino in polvere, 4 cucchiai di grana padano grattugiato, sale, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione:
Frullare insieme, in modo da ottenerne una crema densa, le olive sgocciolate, i capperi (lasciatene qualcuno da parte per la decorazione), una grossa presa di origano e l'olio.
Cuocere i fusilli al dente (8 minuti), scolarli, versarli in una grossa insalatiera e condirli con la crema di olive, unendo anche 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta e il formaggio.
Suddivere i fusilli nei piatti individuali, decorare con i capperi, i pomodori tagliati a dadini, una presa di origano e una di peperoncino.
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