FRESELLE ORTOLANE
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
8 freselle piccole (specialità di pane del Sud Italia), 1 cipolla rossa, 1 carota, 1 zucchina, 2 peperoncini verdi dolci, 2 pomodori da insalata, 4 cucchiai di olive verdi denocciolate, paprika dolce in polvere, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, origano.
Preparazione:
Mescolare 1 cucchiaio di olio a 7 cucchiai di acqua e con la miscela irrorare le freselle.
Affettare la cipolla e rosolarla con 3 cucchiai di olio, aggiungere i peperoncini tagliati a rondelle, la carota e la zucchina tagliati a pezzetti e far saltare a fiamma alta per qualche minuto mescolando frequentemente.
Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, le olive tagliate a rondelle (tenerne da parte 8 intere), un pizzico di sale e una presa di origano e mescolare ancora per qualche minuto.
Distribuire le verdure sulle freselle, completare con le olive intere e insaporire con un pizzico di paprika. Accomodare le freselle in un piatto da portata e servire.
8 freselle piccole (specialità di pane del Sud Italia), 1 cipolla rossa, 1 carota, 1 zucchina, 2 peperoncini verdi dolci, 2 pomodori da insalata, 4 cucchiai di olive verdi denocciolate, paprika dolce in polvere, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, origano.
Preparazione:
Mescolare 1 cucchiaio di olio a 7 cucchiai di acqua e con la miscela irrorare le freselle.
Affettare la cipolla e rosolarla con 3 cucchiai di olio, aggiungere i peperoncini tagliati a rondelle, la carota e la zucchina tagliati a pezzetti e far saltare a fiamma alta per qualche minuto mescolando frequentemente.
Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, le olive tagliate a rondelle (tenerne da parte 8 intere), un pizzico di sale e una presa di origano e mescolare ancora per qualche minuto.
Distribuire le verdure sulle freselle, completare con le olive intere e insaporire con un pizzico di paprika. Accomodare le freselle in un piatto da portata e servire.
