Fagioli borlotti e verdure su nido d'orzo
(da Mimma)
Vediamo di seguito la ricetta di un piatto unico relativamente facile da preparare ed adatto a molte occasioni, sia in famiglia che con eventuali ospiti.
Ingredienti per 4 persone:
4 etti di fagioli borlotti lessati, 4 carote, 4 zucchine, 2 peperoni gialli, 4 pomodori ciliegia, 2 spicchi di aglio, 2 peperoncini, 2 cipolle dorate, 2 etti di orzo perlato, 1 rametto di rosmarino, 4 foglie di basilico fresco, 1 bicchiere di vino bianco secco, 5 cucchiai di olio di oliva, sale.
Preparazione:
In una casseruola antiaderente con 4 cucchiai di olio rosolare gli aghi di rosmarino con i peperoncini. Aggiungere l'aglio e le cipolle tritate finemente, le carote, le zucchine tagliate a dadini e il peperone tagliato a dadetti.
Rosolare a fiamma sostenuta per 10 minuti e poi versare il vino e lasciare evaporare.
Aggiungere i fagioli sgocciolati e pomodori tagliati a dadini, un pizzico di sale e proseguire la cottura per un quarto d'ora.
In un altro tegame portare ad ebollizione abbondante acqua lievemente salata e lessare l'orzo mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, dopo circa un 15 minuti, l'orzo dovrebbe essere asciutto e cotto.
Lontano dalla fiamma condire con un filo di olio, mescolare e dividerlo nei quattro piatto. Accomodare i fagioli con le verdure sopra l'orzo e profumare con il basilico tritato prima di servire.
Considerando la presenza di cereali, legumi e verdure può essere servito come piatto unico.
Ingredienti per 4 persone:
4 etti di fagioli borlotti lessati, 4 carote, 4 zucchine, 2 peperoni gialli, 4 pomodori ciliegia, 2 spicchi di aglio, 2 peperoncini, 2 cipolle dorate, 2 etti di orzo perlato, 1 rametto di rosmarino, 4 foglie di basilico fresco, 1 bicchiere di vino bianco secco, 5 cucchiai di olio di oliva, sale.
Preparazione:
In una casseruola antiaderente con 4 cucchiai di olio rosolare gli aghi di rosmarino con i peperoncini. Aggiungere l'aglio e le cipolle tritate finemente, le carote, le zucchine tagliate a dadini e il peperone tagliato a dadetti.
Rosolare a fiamma sostenuta per 10 minuti e poi versare il vino e lasciare evaporare.
Aggiungere i fagioli sgocciolati e pomodori tagliati a dadini, un pizzico di sale e proseguire la cottura per un quarto d'ora.
In un altro tegame portare ad ebollizione abbondante acqua lievemente salata e lessare l'orzo mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, dopo circa un 15 minuti, l'orzo dovrebbe essere asciutto e cotto.
Lontano dalla fiamma condire con un filo di olio, mescolare e dividerlo nei quattro piatto. Accomodare i fagioli con le verdure sopra l'orzo e profumare con il basilico tritato prima di servire.
Considerando la presenza di cereali, legumi e verdure può essere servito come piatto unico.
