Cipolle alle erbe in torta
(da Mimma)
Ingredienti per 4/6 persone:
6 etti di cipolle rosse, 1 rotolo di pasta sfoglia fresca, un ciuffo di prezzemolo, 8 foglie di salvia, 8 foglie di basilico, 1 rametto di rosmarino, 1 peperoncino, 1 bicchiere di vino bianco, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 pomodori secchi sott'olio, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, mezzo cucchiaino di zucchero, 20 grammi di burro, sale, 4 cucchiai di olio di oliva.
Preparazione:
Sbucciare e affettare sottilmente le cipolle e rosolarle a fiamma bassa nell'olio, con il peperoncino e le erbe pulite e tritate (salvia, rosmarino, basilico e prezzemolo).
Lasciare insaporire per un quarto d'ora, aggiungendo un pizzico di sale, lo zucchero e mescolando di tanto in tanto, poi versare il vino, aumentare la fiamma e lasciare evaporare.
Lontano dalla fiamma aggiungere 4 cucchiai di formaggio, i pomodori e i capperi tritati e mescolare.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia rotonda sganciabile ricoperta con un foglio di carta da forno. Bucherellare il fondo con una forchetta, versare dentro le cipolle, e ripiegare il bordo della pasta verso il centro.
Cospargere la superficie con 2 cucchiai di formaggio e la noce di burro a fiocchetti, poi infornare per mezz'ora nel forno preriscaldato a 200 gradi.
Servire la torta calda o tiepida.
6 etti di cipolle rosse, 1 rotolo di pasta sfoglia fresca, un ciuffo di prezzemolo, 8 foglie di salvia, 8 foglie di basilico, 1 rametto di rosmarino, 1 peperoncino, 1 bicchiere di vino bianco, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 pomodori secchi sott'olio, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, mezzo cucchiaino di zucchero, 20 grammi di burro, sale, 4 cucchiai di olio di oliva.
Preparazione:
Sbucciare e affettare sottilmente le cipolle e rosolarle a fiamma bassa nell'olio, con il peperoncino e le erbe pulite e tritate (salvia, rosmarino, basilico e prezzemolo).
Lasciare insaporire per un quarto d'ora, aggiungendo un pizzico di sale, lo zucchero e mescolando di tanto in tanto, poi versare il vino, aumentare la fiamma e lasciare evaporare.
Lontano dalla fiamma aggiungere 4 cucchiai di formaggio, i pomodori e i capperi tritati e mescolare.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia rotonda sganciabile ricoperta con un foglio di carta da forno. Bucherellare il fondo con una forchetta, versare dentro le cipolle, e ripiegare il bordo della pasta verso il centro.
Cospargere la superficie con 2 cucchiai di formaggio e la noce di burro a fiocchetti, poi infornare per mezz'ora nel forno preriscaldato a 200 gradi.
Servire la torta calda o tiepida.
