BIETE E RISO IN BRODO
(da Mimma)
Ingredienti per più persone:
1 mazzo di biete (bietole), 2 porri, 2 patate, 150 grammi di riso per minestre, 4 cucchiai di grana grattugiato, 20 grammi di burro, 4 fette spesse di formaggio edam, mezzo cucchiaino di curry, 8 foglie di basilico fresco, sale, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione:
In una casseruola scaldare l'olio e rosolare a fiamma bassa i porri puliti e tagliati a rondelle. Dopo 5 minuti aggiungere le bietole e le patate tagliate a tocchetti. Rosolare per 5 minuti e versare 2 litri di acqua, un pizzico di sale e una presa di curry. Mescolare e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e sobbollire per mezz'ora mescolando di tanto in tanto.
Versare il riso e portare a cottura tenendolo un po' al dente.
Lontano dalla fiamma aggiungere il pezzetto di burro, il grana e mescolare.
Distribuire la minestra in 4 zuppierine con coperchio. Spezzettare il formaggio a fette, cospargere il basilico tritato e coprire per qualche minuto, in modo che il formaggio si sciolga.
1 mazzo di biete (bietole), 2 porri, 2 patate, 150 grammi di riso per minestre, 4 cucchiai di grana grattugiato, 20 grammi di burro, 4 fette spesse di formaggio edam, mezzo cucchiaino di curry, 8 foglie di basilico fresco, sale, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione:
In una casseruola scaldare l'olio e rosolare a fiamma bassa i porri puliti e tagliati a rondelle. Dopo 5 minuti aggiungere le bietole e le patate tagliate a tocchetti. Rosolare per 5 minuti e versare 2 litri di acqua, un pizzico di sale e una presa di curry. Mescolare e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e sobbollire per mezz'ora mescolando di tanto in tanto.
Versare il riso e portare a cottura tenendolo un po' al dente.
Lontano dalla fiamma aggiungere il pezzetto di burro, il grana e mescolare.
Distribuire la minestra in 4 zuppierine con coperchio. Spezzettare il formaggio a fette, cospargere il basilico tritato e coprire per qualche minuto, in modo che il formaggio si sciolga.
