AVENA E ORZO ALLE ZUCCHINE TRIFOLATE
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
1 etto e mezzo di avena precotta, 1 etto e mezzo di orzo perlato precotto, 4 zucchine, 1 cipolla dorata piccola, mezzo mazzetto di prezzemolo, 8 foglie di basilico, 20 grammi di burro, 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Tritare la cipolla e il prezzemolo e rosolarli in una padella antiaderente per qualche minuto. Aggiungere le zucchine tagliate a bastoncini e farle saltare a fiamma vivace per 10 minuti, mescolando in continuazione.
Lessare avena e orzo insieme per 12/15 minuti, in un litro di acqua lievemente salata.
A cottura ultimata tutta l'acqua dovrebbe essere stata assorbita. Versare le zucchine e fare insaporire per qualche minuto.
A fiamma spenta aggiungere il pezzetto di burro e la metà del parmigiano. Mescolare, coprire e lasciare insaporire per qualche minuto.
Mescolare nuovamente e dividere le porzioni nelle fondine individuali. Decorare con basilico tritato e il resto del parmigiano prima di servire.
1 etto e mezzo di avena precotta, 1 etto e mezzo di orzo perlato precotto, 4 zucchine, 1 cipolla dorata piccola, mezzo mazzetto di prezzemolo, 8 foglie di basilico, 20 grammi di burro, 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Tritare la cipolla e il prezzemolo e rosolarli in una padella antiaderente per qualche minuto. Aggiungere le zucchine tagliate a bastoncini e farle saltare a fiamma vivace per 10 minuti, mescolando in continuazione.
Lessare avena e orzo insieme per 12/15 minuti, in un litro di acqua lievemente salata.
A cottura ultimata tutta l'acqua dovrebbe essere stata assorbita. Versare le zucchine e fare insaporire per qualche minuto.
A fiamma spenta aggiungere il pezzetto di burro e la metà del parmigiano. Mescolare, coprire e lasciare insaporire per qualche minuto.
Mescolare nuovamente e dividere le porzioni nelle fondine individuali. Decorare con basilico tritato e il resto del parmigiano prima di servire.
