Armoniche con salsa alla rucola
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
3 etti di armoniche (o altra pasta di formato corto), 2 etti di rucola, 20 olive nere, 20 pomodori ciliegia, 10 gherigli di noci, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Lavare la rucola e tenerne una mazzetto da parte per la decorazione. Frullare il resto con 4 cucchiai di olio, 4 cucchiai di acqua e un pizzico di sale. Versare il composto ottenuto in una grande insalatiera.
Cuocere la pasta al dente, circa 10 minuti, scolarla tenendola un po' umida e versarla nell'insalatiera. Mescolare con cura e distribuire le armoniche nelle fondine individuali.
Decorare con le foglie di rucola tenuta da parte e le olive. Aggiungere i pomodorini puliti e divisi in quarti, le noci spezzettate, un filo di olio e servire.
3 etti di armoniche (o altra pasta di formato corto), 2 etti di rucola, 20 olive nere, 20 pomodori ciliegia, 10 gherigli di noci, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Lavare la rucola e tenerne una mazzetto da parte per la decorazione. Frullare il resto con 4 cucchiai di olio, 4 cucchiai di acqua e un pizzico di sale. Versare il composto ottenuto in una grande insalatiera.
Cuocere la pasta al dente, circa 10 minuti, scolarla tenendola un po' umida e versarla nell'insalatiera. Mescolare con cura e distribuire le armoniche nelle fondine individuali.
Decorare con le foglie di rucola tenuta da parte e le olive. Aggiungere i pomodorini puliti e divisi in quarti, le noci spezzettate, un filo di olio e servire.
