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ZUPPA DI PANE E CIPOLLE (Valle d'Aosta) (da Franca 18/6/05)
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di cipolle – 50 gr. di burro – 1,2 litri di brodo di carne – 200 gr. di pane di segale raffermo a fette – 100 gr. di gruviera grattugiato – pepe nero e sale.
Preparazione:
Pelate le cipolle, lavatele e tagliatele a fette sottili, poi passatele in padella con il burro. Cuocete a fuoco lento per 20 minuti, facendo in modo che non prendano troppo colore.
Bagnate con il brodo e cuocete per altri 20 minuti. Salate. Nel frattempo tostate le fette di pane.
Adagiate il pane in una teglia, cospargendo con il gruviera e ricopritelo con il brodo e le cipolle. Spolverizzate con pepe nero e passate in forno a 180° per 20 minuti.
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