ZEMIN
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
4 etti di ceci lessati, 20 grammi di funghi secchi, mezzo chilo di erbette, 1 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di farina, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, paprika dolce.
Preparazione:
Mettere a mollo i funghi coperti di acqua calda per circa un quarto d'ora.
Tritare finemente l'aglio e rosolarlo in una casseruola con l'olio, a fiamma bassa. Aggiungere i ceci sgocciolati e stufare per 5 minuti. Aggiungere le erbette lavate e tagliate a pezzetti, i funghi tritati e stufare altri 5 minuti.
Aggiungere la farina, un pizzico di sale e lasciarla tostare per qualche minuto, mescolando. Versare 1 litro di acqua, portare ad ebollizione e poi proseguire la cottura a fiamma moderata per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Distribuire la zuppa nelle fondine individuali, cospargere il parmigiano, una presa di paprika e servire.
È un piatto tipico della cucina ligure.
Tutte le ricette presenti su questo sito possono essere utilizzate solo per scopi personali dai nostri visitatori. In nessun caso si può farne uso senza un nostro preventivo ed esplicito consenso per scopi di lucro, per la pubblicazione su altre pagine web o su editoriali, libri o giornali. Qualunque uso non autorizzato sarà perseguito secondo i termini di legge. Gli originali di tutte le foto sono conservati presso di noi e saranno utilizzati in sede di controversie per provarne la proprietà e l'esclusivo utilizzo.