VELLUTATA ETIOPICA ALLA PAPRIKA
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
4 cipolle, 3 etti di farina di ceci, rosmarino secco, 8 etti di polpa di pomodori pelati tagliati a cubetti, sale, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, paprika dolce.
Preparazione:
Tritare finemente le cipolle e rosolare a fiamma bassa in una casseruola con il rosmarino sbriciolato e 3 cucchiai di olio.
Dopo qualche minuto aggiungere un tazza di acqua e cuocere per 15 minuti. Le cipolle dovranno essere quasi spappolate. Aggiungere i pomodori, mescolare e cuocere per altri 15 minuti. Versare la farina di ceci, aggiungere 1 litro e mezzo di acqua calda, un pizzico di sale, mescolare e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
Distribuire la vellutata nelle fondine individuali, irrorare con un filo di olio, una presa di parika e servire, calda o tiepida, a seconda della stagione.
4 cipolle, 3 etti di farina di ceci, rosmarino secco, 8 etti di polpa di pomodori pelati tagliati a cubetti, sale, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, paprika dolce.
Preparazione:
Tritare finemente le cipolle e rosolare a fiamma bassa in una casseruola con il rosmarino sbriciolato e 3 cucchiai di olio.
Dopo qualche minuto aggiungere un tazza di acqua e cuocere per 15 minuti. Le cipolle dovranno essere quasi spappolate. Aggiungere i pomodori, mescolare e cuocere per altri 15 minuti. Versare la farina di ceci, aggiungere 1 litro e mezzo di acqua calda, un pizzico di sale, mescolare e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
Distribuire la vellutata nelle fondine individuali, irrorare con un filo di olio, una presa di parika e servire, calda o tiepida, a seconda della stagione.
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