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UOVA SAPORITE AL FORNO (da Lella)
Ingredienti:
4 uova - 500 gr. di pomodori maturi e sodi - 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine - sale e pepe
Preparazione:
Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, fate scottare per qualche istante i pomodori ben lavati, scolateli, privateli della buccia e dei semi e
tagliateli a tocchetti.
Trasferite i tocchetti di pomodoro in una padella con l'olio, insaporiteli con un pizzico di pepe appena macinato e fateli cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, salando alla fine.
Mettete i pomodori in una teglia da forno e unite delicatamente le uova facendo attenzione a non rompere i tuorli, poi spolverizzare di sale e pepe.
Mettete la teglia in forno a 200° C e lasciate cuocere la preparazione per 7-8 minuti, fino a quando l'albume si sarà rappreso e i tuorli saranno ancora
morbidi; sfornare quindi la teglia e servire subito in tavola le uova al forno ancora ben calde.
Un'idea carina sarebbe quella di servirle in pirottine di terracotta una per commensale.
Consiglierei come vino Valle d'Isarco Muller Thurgau bianco (Alto Adige).
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