TRONCHETTI DI CETRIOLI FARCITI
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
3 cetrioli grandi, 40 grammi di soncino, 50 grammi di provolone, 12 pomodori ciliegia, 12 olive verdi denocciolate, 12 capperi, origano, sale, 4 cucchiai di olio
Preparazione:
Lavare i cetrioli, eliminare le estremità e tagliarli in 4 pezzi, ottenendo così 12 tronchetti.
Da un lato scavare la polpa all'interno eliminando i semi. Cospargerli con un pizzico di sale e metterli capovolti per una decina di minuti.
Farcirli con le foglie di soncino, il provolone tagliato a cubetti, i pomodorini tagliati a metà, le olive tagliate a rondelle, i capperi e una presa di origano.
Condire con un filo di olio, trasferirli in un piatto da portata e metterli in frigo, fino al momento di servire.
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