TRENETTE AL PESTO (da Marco)
Ingredienti per 4 persone:
400 g di trenette - 50 g di basilico - 70 g di pecorino grattugiato - 50 g di parmigiano grattugiato - 3 spicchi d'aglio - 1 manciata di pinoli - 1 patata
lessa, piccola ed opzionale.
Preparazione:
Mettere nel mortaio il basilico, l'aglio, i pinoli, (la patate lessa) e un pizzico di sale, pestare bene aggiungendo, a poco a poco, metà del pecorino e il
parmigiano; incorporare infine l'olio sempre mescolando.
Cuocere le trenette, scolarle, cospargerle con il rimanente pecorino e due cucchiai dell'acqua di cottura, condirle con il pesto e rimescolare.
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