TORTINO DI MACINATO (da Libera 17 ottobre 2005)
Preparazione:
Avete mai cotto (non stracotto) del macinato e messo nel surgelatore con un pò di sale perchè non si guasti?
Fatelo, vi accorgerete che quell'acquiccia che noi crediamo "sostanze" diventa bianca candida, proprio come fosse strutto.
Bene fate la prova e, se risulta così anche a voi, fate scongelare la carne (il grasso sarà molto facilmente separabile dal resto del macinato).
Impastate questa carne (così depurata) con: aglio liofilizzato, prezzemolo, origano, un uovo per ogni porzione, poco pane grattugiato, e un bel
pizzicotto di paprika (se preferite, peperoncino).
Poi, un solo cucchiaio di olio d'oliva tirato bene sulla teglia da forno, e sopra, per finire, tanti pomodorini dolci tagliati a pezzetti (deve sembrare
una pizza). Calcolate che il suo spessore ottimale non deve superare i 3 centimetri. In mezz'ora a 200 gradi, è pronta, croccante e buonissima!
Se poi, prima di mettere in teglia aggiungete la verdura che più vi piace tritatissima, in parti uguali alla carne, avrete un piatto unico comprensivo
del contorno (vanno bene anche le patate lesse, non piu' di una a testa, senno', addio dieta!)
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