TORTINO CON FUNGHI
(da Mimma)
Una confezione di pasta sfoglia - 3 etti di funghi misti già puliti - una scamorza affumicata - parmigiano grattugiato - uno spicchio di aglio - olio extravergine di oliva - un bicchiere di vino bianco - qualche foglia di prezzemolo - una manciata di pangrattato.
Preparazione:
Far saltare i funghi con aglio, olio, un peperoncino e un po' di prezzemolo tritato. Aggiungere un bicchiere di vino bianco appena i funghi sono dorati e lasciare evaporare a fiamma sostenuta.
Stendere la pasta sfoglia nella teglia, spolverizzare con pangrattato (per assorbire l'umidità della cottura), disporre sopra i funghi sopra. Coprire il tutto con la scamorza tagliata a cubetti e un po' di parmigiano.
Ripiegare i bordi della pasta sfoglia e infornare nel forno preriscaldato a 200 gradi e lasciar cuocere per mezz'ora.
E' buono caldo, ma è ottimo freddo!
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