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SOUFFLE' AI 3 FORMAGGI (da Lella)
Ingredienti per 4 persone:
60 gr. di gorgonzola - 40 gr. di farina - 4 cucchiaio di margarina - 250 ml. di latte - 60 gr. di fontina - burro - 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato - 4 uova - sale.
Preparazione:
In un pentolino sciogliere la margarina, aggiungere la farina, 1 pizzico di sale, il latte e portare ad ebollizione mescolando.
Togliere dal fuoco, incorporare il gorgonzola e la fontina tagliati a pezzetti ed il parmigiano reggiano. Lasciare raffreddare.
Aggiungere i tuorli d'uovo e gli albumi montati a neve. Versare il composto in uno stampo da soufflè con un pò di burro e cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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