SFOGLIA DI ASPARAGI AL FORMAGGIO

(da Mimma)

Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia fresca (circa 300 grammi), 300 grammi di asparagi surgelati, 4 cucchiai di burro (40 grammi), 50 grammi di fontina a fette, sale, erba cipollina, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Preparazione:
Sciogliere 3 cucchiai di burro in una padella, a fiamma bassa. Aggiungere gli asparagi surgelati, un pizzichino di sale e una presa di erba cipollina. Fare rosolare a fiamma bassa, con il coperchio, mescolando di tanto in tanto con delicatezza con un cucchiaio di legno, per circa 15 minuti.
Accendere il forno a 220 gradi. Stendere la pasta sfoglia in una placca da forno ricoperta con un foglio di carta da forno tagliato su misura.
Stendere sulla pasta la metà del formaggio tagliato a pezzetti con le mani, versare sopra gli asparagi, lasciando un bordo intorno di circa 1 centimetro. Premendo i rebbi della forchetta intorno alla pasta si può ottenere un bordo decorato. Adagiare il resto del formaggio a fette, tagliato a pezzetti, cospargere in modo uniforme il parmigiano e completare con il burro a fiocchetti.
Infornare per circa 35/40 minuti e servire tagliata a fette.