SCHIACCIATINE AL CUMINO
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
4 etti di fagioli borlotti lessati al naturale, 4 cucchiai di olio, 1 cipolla, 2 cucchiai di fiocchi di avena, origano secco, peperoncino in polvere, sale, 1 cucchiaio di semi di cumino, 3 cucchiai di pangrattato.
Preparazione:
Tritare la cipolla e metterla con l'olio in una padella a rosolare a fiamma bassa per 5 minuti.
Scolare i borlotti dal liquido di cottura e versarli in padella. Aggiungere un pizzico di sale, i semi di cumino, l'origano, il peperoncino e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Spegnere la fiamma e ridurre in purè i fagioli, poi aggiungere i fiocchi di avena e mescolare. Lasciare intiepidire qualche minuto.
Con le mani inumidite formare delle palline grosse come noci, da schiacciare tra i palmi delle mani.
Passare le schiacciatine nel pan grattato. Allinearle in una placca da forno (unta o foderata con carta da forno) e metterle in forno già caldo (220 gradi) per circa 20/30 minuti.
Sfornarle, trasferirle in un piatto da portata e servire.
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