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RISOTTO ALLA PIZZAIOLA (da Marco)
Ingredienti per 4 persone:
400 g riso - 1 mozzarella - 2 uova - 100 g di prosciutto cotto - 50 g di formaggio grattugiato - 1 noce burro - pepe bianco in grani - sale.
Preparazione:
Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente.
In una terrina sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe macinato al momento; unire la mozzarella e il prosciutto tagliati a dadini. Imburrare una pirofila, versarvi dentro il riso e coprirlo con gli ingredienti della terrina. Rimettere la pirofila sul fuoco basso e mescolare finché la mozzarella si sarà sciolta.
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