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RADICCHIO ALLE NOCI (da Marco 2 novembre 2005)
Ingredienti per 4 persone:
200 g di radicchio variegato - 200 g mascarpone - 10 noci - un po' di grappa - sale - pepe.
Preparazione:
Tagliuzzate il radicchio e cuocetelo con dell'olio. Salatelo, sgocciolatelo e passatelo al passaverdure. Tritate finemente i gherigli di noci. Amalgamate insieme al mascarpone la purea di radicchio e le noci tritate aggiungendo un po' di grappa. Aggiustate di sale e pepate.
Servite la mousse in coppettine di vetro sul fondo delle quali avrete adagiato delle foglie di radicchio.
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