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POMODORI CON ERBE AROMATICHE E FORMAGGIO (da Mimma 24 agosto 2005)
Ingredienti:
8/10 pomodori rotondi maturi da insalata - 150 grammi di formaggio spalmabile tipo quark - una cucchiaiata di capperi - una manciatina di olive verdi - erbe aromatiche (origano, erba cipollina e basilico) - 1 cetriolo - olio, pepe e sale.
Preparazione:
Tagliare a metà i pomodori, svuotateli dai semi e metteteli a sgocciolare su un ripiano. Impastare il formaggio con origano, erba cipollina e basilico spezzettato. Aggiungere capperi e olive tritate, un po' di olio e pepe e mescolare bene.
Preparare su un piatto una base di cetrioli tagliati a fette sottili. Farcite i pomodori con l'impasto ottenuto con l'aiuto di due cucchiaini e disponeteli sui cetrioli. Condire alla fine con un filo di olio extravergine.
Da gustare freddo.
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