..:: ISCRIVITI per ricevere GRATIS la nostra RICETTA ::..
Se vuoi pubblicare una tua ricetta SCRIVI dettagliatamente ingredienti e procedimento per la preparazione e la vedrai aggiunta nelle nostre pagine!
POLLO AL CURRY (da Alice 10 ottobre 2005)
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di pollo (petto o, meglio, sovracoscia); 2 cipolle gialle; 3 spicchi di aglio; 2 cm circa di radice fresca di zenzero; mezzo cucchiaino di fieno greco;
un cucchiaio di curcuma; 2 cucchiaini di coriandolo in polvere; un cucchiaino di cumino in polvere; un cucchiaino di peperoncino piccante in polvere;
mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere; 2 cucchiai di aceto di vino bianco; 2 pomodori rossi; 2 cucchiai di passata di pomodoro; una lattina di latte di cocco (3 dl); un cucchiaino di scorza di limone grattugiata; sale; olio di girasole o burro chiarificato.
Preparazione:
Tritate finemente cipolle, aglio e zenzero e fate soffriggere in una padella larga dove avrete sciolto il burro (la ricetta originale prevede burro chiarificato, o ghee, ma si può usare anche olio di semi di girasole).
Quando sono ben dorate aggiungere i semi di fieno greco e, dopo un minuto, anche le altre spezie, insieme all'aceto e a un cucchiaino di sale fino. Far tostare bene le spezie, poi aggiungere il pollo disossato e tagliato a pezzetti, mescolando bene per farlo insaporire con le spezie. Rosolare per circa cinque minuti poi aggiungere i pomodori sbucciati e tagliati, la passata e la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla!).
Infine versare il latte di cocco, coprire il pollo e lasciare sobbollire lentamente per circa un'ora. Nell'ultima parte della cottura, se la salsa dovesse risultare troppo liquida, togliere il coperchio e alzare la fiamma: si dovrebbe ottenere una salsa piuttosto densa.
Servire accompagnando con riso Basmati lessato o con riso Venere, se volete ottenere un effetto scenografico e assaggiare un gusto particolare: il riso venere, infatti, è un riso integrale dalla buccia nera.
NB: il latte di cocco si può ottenere anche mettendo a bagno per una mezza giornata del cocco grattugiato (si trova comunemente nel reparto dolci dei supermercati) in acqua e filtrando poi il liquido ottenuto, avendo cura di schiacciare il cocco nel colino con una forchetta per estrarre anche la parte grassa del latte di cocco.
Tutte le fotografie presenti su questo sito possono essere utilizzate solo per scopi personali dai nostri visitatori. In nessun caso si può farne uso senza un nostro preventivo ed esplicito consenso per scopi di lucro, per la pubblicazione su altri siti o su editoriali, libri o giornali. Qualunque uso non autorizzato sarà perseguito secondo i termini di legge. Gli originali di tutte le foto sono conservati presso di noi e saranno utilizzati in sede di controversie per provarne la proprietà e l'esclusivo utilizzo.
