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PIZZA (da Paola 2 novembre 2005)
Ingredienti:
500g di farina - acqua - 1 cubetto di lievito di birra - 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva - sale q.b. - qualche cucchiaio di latte.
Preparazione:
Unire alla farina il sale fino (circa un cucchiaio raso), quindi aggiungere i due cucchiai di olio extra vergine d'oliva. In un misurino a parte sciogliere il cubetto di lievito di birra nel liquido composto da acqua e latte (il totale del liquido dovrà essere di 250 ml., di cui solo circa due cucchiai composto da latte e tutto il resto composto da acqua).
Versare poco per volta il liquido (composto da acqua, latte e lievito di birra sciolto) nella farina e formare l'impasto, quindi, dopo aver lavorato un po'
l'impasto con le mani, mettetelo un una casseruola ben coperta da un canovaccio grande.
Se possibile, metterlo in ambiente caldo, ad esempio su una sedia vicino ad un termosifone, e lasciarlo lievitare per un'ora circa. Se l'impasto risulta ben compatto, bagnarlo un po' prima di metterlo nella casseruola a lievitare.
Intanto, preparare due teglie ampie e ricoprirle con la carta forno che dovrete ungere con un filo d'olio. Passata l'ora di lievitazione, stendere l'impasto in teglia. Se avrete bagnato bene l'impasto prima di metterlo a lievitare dovrebbe risultare morbido e facile da lavorare.
Aprire una scatoletta di pomodori a cubetti e portarla in una casseruola, aggiungere un pizzico di sale e un po' di olio, girare bene e distribuire a piacere sulla pasta già distesa nelle teglie.
Infornare a forno caldo (più o meno a 200°) e far cuocere per 20 minuti.
Se volete aggiungere la mozzarella, prosciutto cotto, carciofini, etc. dovrete togliere dal forno la vostra pizza a circa 15 minuti di cottura, aggiungere gli ingredienti e far finire la cottura per altri 5 minuti.
Buon appetito!
(da Paola)
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