PASTA CON GAMBERI (da Vilma)
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di pasta – mezzo chilo di gamberi – 250 gr. di vongole – 4 cucchiai di olio extravergine di oliva – il succo di un limone – foglie di menta – 2 spicchi d'aglio – sale e pepe.
Preparazione.
Scottate per tre minuti i gamberi, scolateli e conservate l'acqua. Fate aprire le vongole, scolatele e unite la loro acqua di cottura a quella dei gamberi, salatela e cuocetevi la pasta al dente. Scolatela, passatela rapidamente sotto l'acqua fredda e sistematela in una insalatiera.
In un mortaio pestate la menta con gli spicchi di aglio, poi unitevi mescolando il succo di limone e l'olio. Regolate di sale, quindi versate la salsa sulla pasta. Mescolate, unite i gamberi sgusciati e le vongole senza conchiglia, mescolate di nuovo e servite ben freddo.
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