Orzotto con spinaci e pinoli
(da Mimma)
1 etto di orzo perlato, 1 cipolla bianca piccola, 2 etti di spinaci surgelati, 2 cucchiai di olio, qualche foglia di salvia fresca, una noce di burro, sale, una manciata di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pinoli.
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e rosolarla in una pentola, a fiamma bassa, con 2 cucchiai di olio. Aggiungere la salvia e gli spinaci ancora surgelati.
Cuocere a fiamma bassa per 8/10 minuti. Versare l'orzo, mescolare per qualche minuto e aggiungere un mestolo di acqua calda.
Proseguire la cottura per circa mezz'ora, aggiungendo un pizzichino di sale, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua calda ogni volta che si asciuga.
A fine cottura spegnere la fiamma, aggiungere il burro, il parmigiano e i pinoli. Mescolare e lasciare riposare qualche minuto prima di distribuire l'orzotto con spinaci e pinoli nei piatti.
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