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ORECCHIETTE IN SALSA
Ingredienti:
500 gr. di orecchiette possibilmente fresche - 1 scalogno - gr. 200 di pancetta tagliata a fette - gr. 100 di salsa di pomodoro - gr. 200 di ricotta
Preparazione:
In una padella abbastanza larga fate appassire lo scalogno tagliato sottile attenzione deve appassire, non bruciare!! Aggiungere la pancetta tagliata
fine, il pomodoro e lasciate che il tutto cuocia lentamente per circa 10/15 minuti il tempo che il pomodoro si rapprenda, ora aggiungete la ricotta
facendola ben legare con tutti gli ingredienti. Se piace si può dare una leggera spolverata di pepe, nel frattempo fate cuocere le orecchiette, quando
saranno cotte scolatele, ma non del tutto ossia lasciate un po' di acqua di cottura e unitele al sugo direttamente nella padella mantecando bene il
tutto. Servite subito in tavola.
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