ORECCHIETTE CON GORGONZOLA (da Paola)
Ingredienti per 2 persone:
300 g. circa di orecchiette - 4/6 pomodori rossi di stagione - 1 cipolla - olio - origano - gorgonzola - sale - birra o vino - basilico fresco.
Preparazione:
Mettere a bollire abbondante acqua in una pentola grande, e, nel frattempo, a parte, cucinare il sugo in una pentola bassa e capiente.
Preparare a parte i pomodori lavati e tagliati a cubetti. Fare soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili nell'olio, quindi aggiungere i pomodori a cubetti, e condire il tutto con un poco di sale e origano, mescolando di tanto in tanto e facendo cuocere a fuoco basso.
Il sugo non deve mai essere troppo asciutto. Per insaporire e per impedire che si asciughi, aggiungere mezzo bicchiere di birra o, a piacere, di vino... oppure aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.
A cottura ultimata, scolare la pasta e passarla nella casseruola dove stiamo cuocendo il sugo. Mescolare sugo e orecchiette, aggiungendo il gorgonzola tagliato precedentemente a dadini.
Aggiungere 4/5 foglioline di basilico fresche, lavate e tagliate a striscioline con la forbice per cucina per mantenerne il profumo più intenso e... servire in tavola!
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