Ricetta delle noci con carote e stracchino, insalata, piatto freddo, ricetta estiva
NOCI CON CAROTE E STRACCHINO (da Mimma)



Ingredienti per 4 persone:
1 cespo di scarola, 4 carote, 2 etti di noci sguciate, 2 limoni, 2 etti di stracchino, sale, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, pepe nero.


Preparazione:
Lavare la scarola e tagliarla a listarelle. Pelare le carote e grattugiarle. Raccoglierle in una ciotola, condirle con il succo di limone, l'olio, un pizzico di sale e una presa di pepe appena macinato. Suddividere in 4 piattini la scarola, adagiare sopra le carote e lo stracchino tagliato a cubetti.
Decorare con i gherigli di noci e le fette di limone.


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