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MOZZARELLA IMPANATA (da Marco)

Ingredienti per 4 persone:
2 mozzarelle - pasta di acciughe - farina - 1 uovo - pangrattato - sale - olio per friggere.

Preparazione:
Tagliare a fette le mozzarelle, asciugarle, spalmarle con un velo di pasta di acciughe, passarle in un po' di farina, nell'uovo sbattuto con poco sale e nel pangrattato. Ripetere l'operazione due volte per ottenere una panatura consistente.
Friggere rapidamente in abbondante olio bollente.


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