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I MACCHERONI DEL BARBONE (da Nani)
Ingredienti per 4 persone
4 o 5 patate piuttosto grandine - 1 ramo, generoso, di rosmarino - 250 grammi di pasta (rigatoni o maccheroni) - olio extra vergine di oliva - una bella grattata di formaggio
Procedimento:
In una pentola alta (da cottura pasta) mettete a cuocere, in abbondante ancqua salata, le patate già mondate e tagliate in 4 parti. A cottura ultimata sistemate le patate in una padella nella quale avrete messo dell'olio, uno spicchio d'aglio (a piacere) ed il rosmarino a pezzi; schiacchaite grossolanamente le patate con una forchetta e lasciate riposare il tempo della cottura della pasta.
La cottura della pasta dovrà essere effettuata con la stessa acqua di cottura delle patate.
A cottura ultimata rovesciate la pasta nella padella delle patate, accendete il fuoco e ripassate in padella per qualche minuto.
Servite il tutto con abbondante parmigiano (a chi piace va bene anche il pecorino) e aggiungete un filo d'olio a crudo.
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