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LASAGNE AVVANTAGGIATE AL PESTO (da Mimma)
Ingredienti per almeno 4 persone:
Lasagne di semola di grano duro, fresche o secche, pronte da cuocere - 3 o 4 patate - circa 2 etti di fagiolini freschi o surgelat - pesto - pinoli - 1 litro di besciamella pronta - formaggio grattugiato - mozzarella o altro formaggio molle - olio.
Preparazione:
Cuocere a vapore o lessare le patate sbucciate e tagliate a fette. Lo stesso per i fagiolini tagliati a pezzetti. Non appena pronti condirli con un po' di olio.
Imburrare una pirofila con le sponde alte e versare uno strato abbondante di besciamella e il primo strato di pasta, disporre un po' di fette di patate, un po' di fagiolini, 1 cucchiaiata di pesto, alcuni pinoli. Sopra ancora besciamella e la mozzarella a fette sottili o tagliata a cubetti e una manciata di formaggio grattugiato.
Disporre il secondo strato di pasta e ripetere il procedimento facendo 5 o 6 strati.
Sull'ultimo disporre abbondante besciamella, parmigiano e fiocchi di burro.
Mettere in forno a cuocere per circa mezz'ora o fino a completa doratura.
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