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INVOLTINI DI PEPERONI ALLA MOZZARELLA (da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
2 peperoni gialli e 2 rossi, origano, 1 mozzarella da 2 etti, 3 cucchiai di olio, sale.
Preparazione:
Lavare i peperoni e metterli nel forno caldo (200°) per circa 10 minuti. Pelarli, tagliarli in quarti nel senso della lunghezza, levare i semi e i filamenti bianchi. Stenderli su un piano da lavoro, cospargerli con il sale, una presa di origano e la mozzarella tagliata a cubetti. Arrotolarli e fermarli con uno stecchino.
Trasferirli su una placca foderata da carta da forno, irrorarli con l'olio, un pizzico di sale e metterli in forno per altri 10 minuti.
Trasferirli in un piatto da portata e servire.
Sono buoni sia caldi che tiepidi.
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