Insalata valenciana
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
1 cespo di lattuga iceberg, 3 etti di asparagi bianchi conservati al naturale, 1 cipolla, 2 etti di pomodori ciliegia, 2 etti di olive nere e verdi denocciolate, 6 cucchiai di olio, 5 cucchiai di aceto bianco, sale.
Preparazione:
Affettare la cipolla, metterla in una ciotola, coprirla con acqua fredda e 2 cucchiai di aceto balsamico per 15 minuti.
Lavare la lattuga, affettarla e disporla nei piatti individuali. Tagliare in quarti i pomodori e disporli insieme alle olive sulla lattuga. Aggiungere gli asparagi e gli anelli di cipolla sgocciolati.
Mescolare in una ciotolina 3 cucchiai di aceto con una presa di sale e l'olio.
Distribuire la salsa sull'insalata e servire.
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